מתכון למרק עגבניות ואורז

חומרים

2 כפות שמן קנולה

2 שיני שום קצוצות

1 בצל גדול קצוץ

4 עגבניות גדולות מרוסקות במגררת

מיכל רסק עגבניות מרוכז (260 גרם)

2 כפיות סוכר חום 

2 כפיות אורגנו מיובש

כ-2 כפיות מלח (או לפי הטעם) 

חצי כפית פלפל שחור

כפית גדושה פפריקה מתוקה

כף פטרוזיליה קצוצה

6 כוסות מים (מודדים במיכל של רסק העגבניות)

חצי כוס אורז שטוף או כוס אורז מבושל

אופן ההכנה

• מחממים את השמן בסיר גדול ומטגנים בו את הבצל.
• כשהבצל מתחיל להזהיב מוסיפים את השום והסוכר ומטגנים עוד קצת עד לקבלת גוון זהוב עמוק וריח קרמלי.
• מוסיפים פנימה את העגבניות המרוסקות ומטגנים במשך כ-2-3 דקות.
• מוסיפים את רסק העגבניות ומבשלים עוד 2 דקות תוך כדי בחישה.
• מוסיפים מים ותבלינים - מלבד המלח - ומביאים לרתיחה.
• מבשלים במשך כ-40 דקות עד שהנוזלים מתחילים להצטמצם והמרק מסמיך.
• מוסיפים את האורז והמלח ומבשלים עוד כ-20 דקות.
• אם האורז כבר מבושל מוסיפים אותו לקראת סוף הבישול לכמה דקות אחרונות.
• מוסיפים את הפטרוזיליה, מערבבים היטב ומכבים את האש.