תשכחו מהקנויה: פסטרמה הודו ביתית עם חרדל ודבש של נועם זיגדון

מצרכים:

• 1 פרפר שלם של הודו

למישרה:

• 3-4 כוסות מים
• 1 כף מלח גס
• 5-6 עלי דפנה
• 2 פלפל צ'ילי חריף
• פלפל שחור אנגלי שלם
• 4-5 שיני שום

לרוטב:

• 1 כף גדושה פפריקה מתוקה
• 3-4 שיני שום כתוש
• ¼ כוס שמן זית
• 1 כף שטוחה חרדל
• 1 כף גדושה דבש

אופן ההכנה: 

• לערבב היטב את חומרי המישרה עד שהמלח ימס לככניס לתוכו את שני הנתחים ולהכניס למקרר ללילה  להוציא את הנתח לנגב היטב בנייר מגבת
• לערבב את כל חומרי הרוטב, למרוח את הנתחים מכל הכיוונים
• רצוי להכניס למקרר לשעה
• להניח את הנתח המתובל על הרשת ולחמם את הטורבו גריל או את התנור על 200° לאפות במצב Roast בין 20-30 דקות
• רצוי להפוך את הנתח אחרי 15 דקות
• בעזרת סכין תבדקו אם הסכין נכנסת בקלות הפסטרמה מוכנה
• לקרר ולפרוס לפרוסות דקות