עוגת גבינה קלאסית, עסיסית וגבוהה של נועם זיגדון (עם טיפים חשובים להצלחה!)

המתכון לפי כוס מדידה אוניברסלית 240 מּ"ל

תבנית העוגה לבחירה: 2 תבניות אינגליש קייק עם שוליים חלקים / תבנית פיירקס אורך 30 / סיר ג'חנון עגול

מצרכים:

לתערובת גבינה:

• 750 גרם גבינה לבנה
• 6 חלמונים
• 4 כפות גדושות קורנפלור
• 1 גביע שמנת חמוצה
• 3/4 כוס סוכר
• 4 כפות גדושות אינסטנט פודינג וניל
• 1 כפית תמצית וניל

חומרים להקצפה:

6 חלבונים
1/2 כוס סוכר

לציפוי:

1 שמנת מתוקה
¼ כוס חלב
ושארית האינסטנט פודינג וניל

אופן ההכנה:

1. לחמם תנור על 200 מעלות ולהניח בתוכו תבנית רחבה עם מים
2. לערבב את חומרי הרשימה לתערובת גבינה
3. להקציף את חומרי ההקצפה (6 החלבונים והסוכר) ולקפל עם תערובת הגבינה
4. לאפות 10 דקות על חום גבוהה 200 מעלות
5. להנמיך את התנור ל-130 מעלות לשעה
6. להמתין כשעה נוספת לאחר האפיה עד להוצאת העוגה מהתנור

טיפים חשובים להצלחה:

📌אני שמה תבנית עמוקה מלאה במים במסילה התחתונה של התנור
ומניחה את העוגה בתוך התבנית (גובה המים מגיע עד שליש גובה העוגה)
📌חשוב לא לפתוח את התנור עד שהעוגה מתקררת! (כשעה לאחר הסיום)