הכי מתאימות לעכשיו: לביבות עשירות, חלביות עם טעם מהאגדות

 מצרכים (כ ־ 20 לביבות)

• 4 תפוחי אדמה בינוניים
• 1 בצל קטן (לא חובה, אך מוסיף טעם)
• 2 ביצים
• 1/2 כוס גבינה צהובה מגורדת
• 1/2 כוס גבינה בולגרית או פטה מפוררת
• 2–3 כפות קמח (או קמח מצה בפסח)
• 2 כפות קמח תפוחי אדמה או פירורי לחם (לאווריריות וייצוב)
• מלח ופלפל לפי הטעם
• קורט אגוז מוסקט (לא חובה)
• שמן לטיגון

אופן ההכנה:

1. מקלפים את תפוחי האדמה ומגרדים בפומפייה גסה. אם משתמשים בבצל – מגרדים גם אותו.
2. מניחים במסננת וסוחטים היטב מנוזלים (אפשר גם בתוך מגבת נקייה). שלב זה חשוב מאוד ללביבות פריכות.
3. מעבירים לקערה ומוסיפים ביצים, גבינות, קמח, קמח תפוחי אדמה/פירורים ותבלינים.
4. מערבבים לתערובת אחידה. אם התערובת רכה מדי – מוסיפים עוד כף קמח.
5. מחממים שמן בגובה של כחצי ס"מ במחבת רחבה.
6. יוצרים לביבות בעזרת כף ומשטחים מעט.
7. מטגנים כ־3–4 דקות מכל צד עד הזהבה עמוקה.
8. מעבירים לנייר סופג ומגישים חם. טיפים לשדרוג: - להוספת עשבוניות: מעט פטרוזיליה קצוצה או עירית. - לגרסה עשירה במיוחד: כף שמנת מתוקה או גבינת שמנת לתערובת. - כדאי לאחר טיגון הלביבות לזרוק למחבת בצל קצוץ ופלפלים ולתת להם טיגון קל ולהוסיף להגשה - לאפייה: מסדרים על נייר אפייה משומן, מברישים קלות בשמן ואופים ב־200 מעלות כ־25–30 דקות, עם הפיכה באמצע.

מתאים לצד שמנת חמוצה, יוגורט מתובל או סלט ירקות רענן.

בתיאבון! 🥔🧀