קיש עגבניות שרי וגבינה בולגרית מושקע ומפנק

חומרים

מצרכים לבצק:

240 גרם (כוס וחצי + 2 כפות גדושות) קמח לבן

160 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות

כפית מלח

כפית גדושה אורגנו מיובש טחון

ביצה

2 כפות מים (במידת הצורך)

למלית:

200 מ"ל (מיכל) שמנת חמוצה

50 מ"ל (רבע כוס) חלב

2 ביצים

3 כפות קמח

1 שן שום כתושה

מלח ופלפל לפי הטעם

100 גרם גבינה בולגרית מפוררת

חצי סלסלה עגבניות שרי צהובות

חצי סלסלה עגבניות שרי אדומות

אופן ההכנה

• שוטפים היטב את העגבניות וחוצים כל אחת לשני חצאים.
• במעבד מזון עם להב פלדה מניחים יחד קמח, חמאה, מלח ואורגנו ומעבדים יחד לתערובת פירורית.
• מוסיפים פנימה את הביצה ומעבדים עד שמתקבל בצק. במידה והבצק לא מתגבש לחתיכות גדולות, מוסיפים עוד כף או שתיים של מים וממשיכים לעבד עד שנוצרים גושי בצק גדולים.
• מאחדים את גושי הבצק לדיסקית אחידה, עוטפים בנילון נצמד ושומרים במקרר כחצי שעה.
• לאחר הקירור מרדדים את הבצק לעלה בעובי חצי ס"מ.
• מחממים תנור ל-170 מעלות.
• מרפדים תבנית פאי מתפרקת או רינג בבצק. חשוב להדק את הבצק היטב לדפנות ולתחתית ולוודא שאין מרווחים בין התבנית לבצק. דוקרים את הבצק בעזרת מזלג.
• מכסים את הבצק בנייר כסף או נייר אפייה או נילון נצמד עמיד בחום ומפזרים קטניות יבשות שיהוו משקולת במהלך האפייה.
• אופים אפייה עיוורת (עם הקטניות מעל) במשך 10 דקות. לאחר מכן מסירים את הקטניות והנייר וממשיכים לאפות עוד 4-55 דקות עד שהבצק מזהיב מעט.
• בקערה נפרדת מערבבים את כל מרכיבי המלית מלבד העגבניות. יוצקים לקלתית החצי אפויה ומיישרים.
• מסדרים את חצאי העגבניות בשורות שורות לפי צבע. למראה יפה במיוחד מסדרים שורה אחת כשהצד החתוך כלפי מעלה ואת השורה הבאה כשהצד החתוך כלפי מטה.
• אופים את הקיש בתנור החם במשך כ-30 דקות או עד שהמלית מתייצבת ושולי הבצק זהובים.
• מגישים חם לצד סלט ירוק.