טעימה ומפתיעה: מתכון לעוגת גזר ושקדים

מצרכים:  (תבנית אינגליש קייק מוארכת)

3 כוסות גזר מגורד גס (כ-3-4 גזרים)
3/4 כוס סוכר קנים אורגני
6 ביצים מופרדות לחלמונים וחלבונים.
1 כפית קינמון
1/2 כוס שמן קוקוס
1 כוס שקדים טחונים
1/2 כוס אגוזי מלך קצוצים גס
2/3 קמח תפוחי אדמה
לא חובה: גרידה מ-1 תפוז

ההכנה:
מחממים תנור לחום של 180 מעלות
מקציפים חלבונים עד לקבלת קצף לבן ויציב ומניחים בצד.
מקציפים חלמונים יחד עם הסוכר לקרם תפוח ובהיר, מעבירים לקערה.
מוסיפים לקערת החלמונים את שאר החומרים ומערבבים היטב.
מוסיפים את קצף החלבונים ומערבבים בעדינות בתנועות קיפול.
מעבירים לתבנית אינגליש קייק מוארכת ואופים בערך 50-60 דקות עד שהעוגה יציבה ויבשה.
מצננים ופורסים.

תהנו!