עוגת קרם ברולה חגיגית /מזל פנחס 

קוטר תבנית 22 ס"מ

חומרים לתחתית:

150 גרם עוגיות חמאה מרוסקות

100 גרם חמאה מומסת

2 כפות פרלינה לוז

חומרים לקרם: 

6  גרם גלטין מושרה ב36  גרם מים קרים

500 מל' שמנת מתוקה

4  כפות סוכר

כפית קרם וניל

5  חלמונים

100 גרם שוקולד לבן מומס

250  שמנת מתוקה מוקצפת למרקם יציב

אופן הכנה: 

נערבב היטב את חומרי התחתית – עוגיות החמאה והפרלינה ונשטח בתבנית.

את הגלטין יש להשרות במים כרבע שעה.בינתיים להרתיח בסיר את ה 500 גרם שמנת , הסוכר והוניל.

נערבב בקערה נפרדת  את החלמונים ונוסיף לתוכה את תערבות השמנת תוך כדי עירבוב , נעביר לסיר בחזרה ונערבב הכל עד להסמכה קלה.

נסיר מהאש ונוסיף את הג׳לטין .

נוסיף את השוקולד הלבן המומס ונערבב.

נקציף 250 גרם שמנת, ונערבב את התערבות מהסיר יחד עם השמנת המוקצפת. ניצוק לתבנית ונכניס להקפאה של לילה.

ציפוי העוגה:

נחלץ בזהירות את העוגה מהרינג / תבנית

נפזר סוכר חום בהיר או דמררה לשכבה דקה ומהודקת.

נקרמל עם ברנר את הסוכר .

ניתן לקשט את העוגה עם תותים, ופרחים אכילים כמו בתמונהJ

העוגה נשמרת במקפיא יש להוציא חצי שעה לטמפרטורת החדר לפני ההגשה.