תבשיל בורגול עם אטריות וגזר / ליאורה כהן

דרגת קושי בינונית , משך הכנה 1/2 שעה, 25 מנות
החומרים:
3 כוסות בורגול בעובי בינוני.
2 כוסות איטריות דקיקות
2 גזרים חתוכים לקוביות קטנות, אפשר לגרר במגררת גסה.
2 כוסות אפונה קפואה
2 בצלים קצוצים
1/4 כוס שמן זית
2 כפיות מלח
4.5 כוסות מים רותחים

[caption id="attachment_22144" align="alignleft" width="406"]

צילום: אלי סגלצילום: צילום: אלי סגל

ההכנה:
מחממים במשך 3 דקות את השמן בסיר רחב, מוסיפים את האטריות ומטגנים תוך בחישה
בכף עץ עד שהאיטריות משחימות. מוציאים את האטריות לקערה.
מוסיפים את הגזר והבצל לשמן החם מטגנים תוך בחישה במשך חמש דקות
מוסיפים את הבורגול וממשיכים לטגן תוך בחישה במשך שתי דקות . מוסיפים את
האיטריות המטוגנות מערבבים היטב. מוסיפים את האפונה הקפואה המלח והמים .
מכסים את הסיר ומבשלים על להבה נמוכה במשך 20 דקות עד שכל המים נספגים
בבורגול.
מעבירים מזלג בתוך התבשיל כדי להפריד את גרגרי הבורגול.
מגישים חם