קרמבו טעמי / השפית סיון כהניאן

החטיף האהוב עלי בילדות היה טעמי, המתוק הזה והנדבק לשיניים, היום כשגדלתי אפשר לומר שיש לי עוד המון חטיפים שאני אוהבת ואיך לא... קרמבו תופס מקום מכובד. אז החלטתי לא לבחור בין השניים ולשלב את  שניהם. מתכון מפנק לקרמבו מושקע וטעים, לא דורש הכנה מסובכת וטעים להפליא. תיהנו.

מצרכים:

לתחתית טעמי-

70 גרם חמאה

90 גרם דבש

3 כפות סירופ מייפל

1/2 כוס סוכר

50 גרם פיצפוצי אורז

80 גרם ממרח נוגט

250 גרם שוקולד חלב מומס

מרנג שוויצרי-

150 גרם חלבון

300 גרם סוכר

לציפוי הקרמבו-

300 גרם שוקולד מריר

5 כפות שמן

אופן ההכנה-

לתחתית הטעמי שמים בסיר את הדבש,החמאה,הסוכר,וסירופ המייפל מבשלים על נמוכה עד שנוצר קרם קרמל חלק. מסירים מהאש ומוסיפים את הנוגט, לאחר מכן את פיצפוצי האורז והשוקולד המומס.

מעבירים לתבנית שטוחה, מהדקים את התערובת למסה חלקה ואחידה ושמים במקפיא להתייצבות שעה וחצי.

עוברים להכנת המרנג השוויצרי, מרנג יציב מאוד.                                                                     
ממיסים חלבון וסוכר בקערה המונחת על בן מארי תוך כדי טריפה ידנית עד שהסוכר נמס לחלוטין 55-60 מעלות, מעבירים להקצפה במהירות גבוהה מאוד עד לקבלת קצף חזק יציב ומבריק מאוד.

מוציאים את תערובת הטעמי ובעזרת רינגים קורצים עיגולים לגודל הרצוי לתחתית הקרמבו, מעבירים את המרנג לשקית זילוף עם צנתר עגול בגודל של 1 ס"מ  ומזלפים מעל תחתית הטעמי.

מעבירים להקפאה שהמרנג יתייצב, בינתיים ממיסים שוקולד ומערבבים עם השמן, טובלים כל קרמבו בתערובת השוקולד ומגישים.

הפקת קייטרינג לאירועים ייחודיים וסדנאות בישול סיון כהניאן 054-5300700