פוקצ'ה עגבניות שרי, שום, גבינה ובזיליקום

חומרים

• 1/2 ק"ג קמח המיועד לפיצה (קמח תופח)
• 5 גרם (1/2 כפית) שמרים יבשים
• 400 מ"ל מים קרים
• 1/4 כוס שמן זית
• 20 גרם (כף) מלח
• לתוספת:
• קילו עגבניות שרי חצויות
• 20 שיני שום חצויות
• 5 כפות שמן זית
• מלח גס
• פלפל שחור
• גבינה מלוחה

אופן ההכנה

• 1. אל קערת המיקסר מכניסים קמח ושמרים. לשים כ-3 דקות במהירות נמוכה.
• 2. מגבירים את המהירות ומוסיפים בהדרגה מים קרים, שמן זית ומלח. מעבירים לקערה משומנת בשמן זית ומכסים במגבת לחה או בניילון נצמד.
• 3. לאחר כחצי שעה מוציאים את הבצק למשטח מקומח, מחלקים ל-5 חלקים שווים ומכדררים.
• 4. ניתן להשתמש בבצק לאחר כ-2-3 שעות תפיחה בטמפרטורת החדר, או לחילופין להכניס את הכדורים למקרר ולהוציאם, לטמפרטורת החדר, כשעה לפני עבודה.
• פתיחת הבצק והכנת הפוקצ'ה:
• 1. משטחים את הבצק בעזרת כרית כף היד, ומותחים לצורה אליפטית.
• 2. מפזרים את התוספות ונותנים לבצק לתפוח שוב, כרבע שעה.
• 3. אופים בתנור חם ככל האפשר, רצוי על אבן, עד להשחמה.
• הכנת התוספת:
• 1. מערבבים בקערה עגבניות, שום, שמן זית, מלח ופלפל, ומפזרים על הבצק.
• 2. את עגבניות השרי והשום שמים על הבצק לפני האפיה, ואת עלי הבזיליקום הטריים מוסיפים אחריה.