שווארמה פרגיות ביתית - המתכון המנצח לפיתה / נועם זיגדון

מצרכים:

• ​1 ק"ג פרגיות חתוכות לרצועות דקות (כמו שווארמה).
• ​2 בצלים גדולים חתוכים לקוביות גדולות
• 5-6 שיני שום כתושות
• ​1 כף גדושה תבלין שווארמה
• ½ כף שטוחה סומק (מוסיף חמיצות לימונית משגעת),
• 1 כפית מלח
• ½ כפית פלפל שחור גרוס
• ​4 כפות שמן זית.
• חתיכת שומן כבש (ליה) – אופציונלי

אופן ההכנה:

1. מטגנים את הבצל עם השן והשומן עד לקבלת גוון שחום
2. ​מוסיפים את הפרגית. ​כשהפרגיות משנות את הצבע ומתחילות להשחים, מוסיפים את השום הכתוש ואת כל התבלינים.
3. ממשיכים להקפיץ עוד 10 דקות עד שהפרגית מוכנה לגמרי וקיבלה קצת "קראנץ'" בקצוות.
4. בשלב הזה כל הנוזלים אמורים להיספג או להתאדות, ונשאר רק שמן מתובל וטעים
5. ​אפשר להגיש על צלחת חומוס וקצת עמבה (אם אוהבים) בתוך פיתה - לצד ​סלט בצל סגול עם סומק ופטרוזיליה עם קצת צ'יפס בצד

תהנו מלא!