לכבוד י"ט כסליו, ארוחת צהריים מיוחדת: סלמון אפוי עם שכבת סלרי ושום לצד פירה קטיפתי

מצרכים:

לדג סלמון עם שכבת סלרי: 

• 1.200 פילה דג סלמון שלם או חתוך למנות
• שמן זית
• חצי חבילת סלרי שטוף ונקי
• 5 שיני שום
• חצי כוס סילאן
• תבלינים: כפית מלח, חצי כפית פלפל שחור טחון, כף תבלין שווארמה/גריל דג

לפירה: 

• 7 תפוחי אדמה
• שמן
• מיונז
• מים רותחים
• מלח
• אבקת בצל (לא חובה)

אופן הכנת הדג: 

1. מניחים את נתח הדג על תבנית עם נייר אפיה, מתבלים, מוסיפים סילאן ומזלפים שמן זית.
2. קוצצים את הסלרי בסכין או במעבד מזון וכם את השום ומוסיפים לסלרי הקצוץ עם השום - שמן זית ומלח
3. מניחים את הקצוצים על פני כל הדג, כך שיכסו אותו בשכבה יפה.
4. אפשר להוסיף לתבנית ירקות חצויים או פרוסים כמו פלפלים, קישואים, עגבניות שלימות ומה שאוהבים.
5. מכניסים לתנור בחום של 180 מעלות למשך 25 דקות.

אופן הכנת הפירה: 

• שמים את תפוחי האדמה בסיר עם מים רותחים עד לכיסוי (עם הקליפה).
• מבשלים כ-40 דקות עד לריכוך.
• מסננים מהמים ומצננים מעט, קולפים את הקליפה ומועכים יחד עם מיונז, 1/3 כוס שמן, מלח ואבקת בצל.
• אם הפירה דורש, ניתן להוסיף 1/2 כוס מים חמימים לריכוך נוסף למרקם קטיפתי.

כמה הערות שלי: 

• מומלץ להתחיל עם הרתחת תפוחי האדמה לחיסכון בזמן, ובינתיים לעבור להכנת הדג.
• אפשר לקלף את תפוחי האדמה מראש, לחתוך לקוביות גדולות ולהרתיח, ובסוף לסנן בזהירות את המים ואז להוסיף את המיונז, המלח והשמן ולמעוך.
• אם אתם מכינים את הארוחה לשעה מאוחרת יותר, מומלץ להדליק את אפיית הדג סמוך לארוחה כדי שלא יתייבש בחימום חוזר.
• אפשר להכין את המתכון  שלהדג עם כל דג אחר, רק יש לשים לב לזמן האפיה.