מתכון מעולה לקרעפלאך לערב יום כיפור

(כ-60 קרעפלאך לא קטנים)

מצרכים:

לבצק: 

• 3 כוסות (420 גר') קמח
• 1/2 כפית מלח
• 3 ביצים
• 1/4 כוס מים
• 2 כפות שמן

למילוי בשר:

• 1/2 ק"ג בשר טחון
• 1 בצל בינוני קצוץ דק מאוד או 2 בצל מטוגן
• 1 ביצה
• 1/4 כוס פירורי לחם
• 1/2 כפית חרדל
• מלח ופלפל 

אופן ההכנה:

1. מכינים את המילוי - מערבבים את כל חומרי המלית ושומרים במקרר. מכינים את הבצק - מערבבים את הקמח והמלח, מוסיפים את שאר החומרים וממשיכים ללוש עד לקבלת בצק חלק ואחיד. הבצק אמור להיות מעט קשה ללישה, לא כדאי להוסיף עוד מים, רק אם הוא ממש מתפורר - ניתן להוסיף מעט מים לפי הצורך.
2. מכסים את הבצק היטב ומניחים בצד כ- 20 דקות.
3. מכינים את הקרעפלאך - מרדדים חצי מכמות הבצק על משטח מעט מקומח עד שמקבלים עלה דק. בודקים שהבצק לא נדבק למשטח העבודה. קורצים עיגולים בגודל רצוי ומניחים על כל העיגולים ככפית מהמילוי. מרטיבים במעט מים את קצוות העיגול, סוגרים לחצי עיגול ומהדקים היטב.

צילום: shutterstock

1. מקפיאים את הקרעפלאך עד לשלב הבישול. ואז ממלאים סיר עם מים וכף מלח, וזורקים לתוכם את הקרעפלאך כשהם צפים, ממתינים דקה ומסננים לכלי יבש.
2. את הקרעפלאך אוכלים לצד או בתוך מרק ירקות/עוף/צח, או עם רוטב עדין מפטריות או בסגנון פיקנטי.