המאכל הנצחי של שבת בבוקר: קיגל אטריות מתוק-חריף ואותנטי

מצרכים:

• 1 חבילת אטריות דקות
• 2/3 כוס סוכר
• 5-6 כוסות מים
• 2/3 כוס שמן
• 3 ביצים
• כפית גדושה מלח
• 2/3 סוכר לבלילה
• כפית פלפל שחור גרוס
• 1/2 כפית פלפל שחור טחון

אופן ההכנה:

1. בסיר חם מקרמלים את הסוכר עם השמן עד להשחמה, מערבבים כל הזמן כדי למנוע גושים
2. מנמיכים את האש ומוסיפים פנימה מים רותחים ומייד את האטריות (אפשר גם בסדר הפוך אם אתם חוששים מקפיצת הקרמל הרותח)
3. נותנים לאטריות להתבשל ברוטב הקרמל וכשהמים נספגו מורידים מהאש ומוסיפים סוכר, מלח ופלפל.
4. מוסיפים בזו אחר זו את הביצים ומערבבים תוך כדיי ובין אחת לשניה (ניתן גם להמתין לקירור התערובת ורק אז להוסיף את הביצים)
5. מעבירים לתבנית חד פעמית עגולה וגבוהה או לסיר ג'חנון ומעבירים לאפיה בתנור
6. אופים בחום של 180 מעלות כ40 דקות עד 50 דקות.