טעימות ויפיפיות: עוגיות ריבועי פקאן/ השפית ליאורה כהן

דרגת קושי: קלה, משך ההכנה: שעה, כמות: 72 עוגיות.

החומרים לבצק:

1 כוס קמח

1/4 כוס סוכר

1/4 כפית אבקת אפיה

1/4 כפית מלח

100 גרם מרגרינה קרה חתוכה לקוביות

1 ביצה

החומרים למלית הפקאן:

350 גרם פקאן טבעי לא קלוי

1/4 כוס שמן

3/4 כוס סוכר חום

4 כפות דבש

צילום: אלי סגלצילום: צילום: אלי סגל

אופן ההכנה:

הכנת הבצק - מכניסים קמח, מלח, סוכר, אבקת אפיה ומרגרינה לקערת לישה. מתחילים ללוש במהירות איטית עם וו ה-K. מוסיפים את הביצה ולשים רק עד לקבלת גוש בצק. מכניסים את הבצק לשקית ניילון ומעבירים לקירור למשך חצי שעה.

מרדדים על נייר אפיה עלה בגודל התבנית ומנקבים בשיני מזלג את הבצק.

מעבירים לתבנית ואופים בתנור שחומם מראש ל-160 מעלות במשך 10 דקות.

מכינים את מלית הפקאן - קוצצים את האגוזים באופן גס.

מכניסים לסיר את השמן, הסוכר והדבש ומבשלים עד שהסוכר נמס. מוסיפים את הפקאנים הקצוצים ומערבבים היטב.

שופכים את תערובת הפקאן על הבצק האפוי למחצה ומשטחים לגובה אחיד. מחזירים את התבנית לתנור ואופים במשך 15 דקות.

מוציאים מהתנור ומקררים. חותכים בסכין חדה וחלקה לריבועים בגודל 2X2 ס"מ.

מאחסנים בקופסה סגורה היטב במקפיא עד להגשה.