בייגלה, פרעצל / השפית ליאורה כהן

החומרים:

1 ק"ג קמח

1.5 כפות שמרים יבשים

2 כפות סוכר

2 כפיות  מלח

4 כפות שמן זית (או 75 גר' חמאה מומסת)

600 מל' מים פושרים.

[caption id="attachment_22417" align="alignleft" width="512"]

צילום דנייה ויינר. סטיילינג אוריה גבעצילום: צילום דנייה ויינר. סטיילינג אוריה גבע

לבישול:

1.5 ליטר מים

4 כפות אבקת סודה לשתייה

להברשה:

2 חלמונים +3 כפות מים

לזרייה:

מעט מלח גס, שומשום  קצח ,פרג שלם או קימל לבחירה.

ההכנה:

שמים את הקמח בשמרים והסוכר בקערת הלישה,

מתחילים ללוש ומוסיפים את המים המלח ולבסוף את השמן. לשים 8 דקות.

מכסים את הבצק ביריעת ניילון ומתפיחים  כשעה.

מחלקים  ל- 27 כדורים (70 גר' כ"א).מחכים 5 דקות.

יוצרים מכל כדור רצועה באורך 50 ס"מ .ומעצבים את צורת הכעך (כמו בתמונה).

מחממים את התנור ל200 מעלות ומתפיחים 15 דקות.

בינתיים מרתיחים את המים ואבקת הסודה בסיר רחב .מבשלים כל כעך 15 שניות במים.

מניחים בתבנית אפייה מרופדת .מברישים החלמונים הטרופים. וזורים מעט מלח גס ושומשום או בחירה אחרת.

אופים 15  דקות להשחמה נאה .

הפרעצלאך טובים בהקפאה.

בהצלחה!