מפנקת במיוחד: עוגת שכבות קפה | חיה קסטיאל

לבצק:

4-1/2 כוסות קמח
2 מחמאה/מזולה
2 כפות מחוקות שמרים יבשים(30 גר')
6 חלמונים
6 כפות סוכר
שקית אבקת אפיה
1/2 כוס מים פושרים

לקצף:
לפי המתכון המקורי זה 6 חלבונים אני עושה עם 9 חלבונים(!)
כל הכיף בעוגה שיש הרבה קצף וגם יוצאת קצת רטובה.
1-1/2 כוסות סוכר
2 סוכר וניל
2-1/2 כפות קפה נמס
כף גדושה קקאו.

צילום: דסי קסטיאל

לחלק את הבצק ל-4
לרדד על נייר אפיה
למרוח את הקצף ולהניח בעדינות מעליו עוד שכבת בצק מרודדת דק וכן הלאה..
(הקצף אמור להיות מחולק ל3 שכבות)
לאפות כ-35-40 דקות על חום של 320(תנור אמריקאי) זה יוצא פחות מ-180°
אחרי שהעוגה מתקררת לפזר אבקת סוכר.
בהצלחה ולבריאות!!