עוגיות ויטראז' /מזל פנחס

מרכיבים לבצק:

280 גרם קמח חצי שקית אפיה 70 גרם אבקת שקדים 100 גרם אבקת סוכר 200 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות קורט מלח ביצה מרכיבים לפלורנטין: 50 גרם גלוקוזה 50 גרם סוכר חום / חום בהיר 50 גרם חמאה 80 גרם תערובת של פולי קקאו +פסטוקים שבורים + מקלות שקדים + פירות מסוכרים (אופציונלי)

אופן הכנה: במעבד מזון / וו גיטרה לעבד לתערובת פירורית את מרכיבי הבצק פרט לביצה לאחר שמתקבלת תערובת פירורית להוסיף את הביצה ולעבד עד לאיחוד בלבד! ליצור דיסקית בניילון נצמד ולהעביר למקרר. בינתיים מכינים את הפלורנטין מחממים את הגלוקוזה+סוכר+חמאה עד לבעבוע קל והמסה מלאה מוסיפים את התערובת ומערבבים קלות . לקרר את התערובת . לרדד את הבצק לעובי 2 מ"מ ולקרוץ עיגולים עם קורצן פרח או רימון או כל צורה אחרת . לקרוץ עיגול פנימי קטן יותר. לגלגל לתוך העוגיות כדור פלורנטין בגודל ענב . לאפות בחום 180מעלות עד להזהבה כ-10 דקות .